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学习小结  

2012-12-10 11:02:40|  分类: 日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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学习小结 - lmh.long - lmh.long的博客
    这学期的中西点心班就要结束了,通过一个学期的学习确实学会了不少,每样点心都认真做了笔记,但还没有实践。有些中式点心以前自己也做过,如包子馄饨烧饼等,但是现在的做法不一样了,或者是老师的做法更好一点,标准就是吃的口味好。还有一些点心通过老师的制作过程,了解了这些点心的材料来源,要让自己吃得安心,吃得放心,还是很有必要的。老师是一位瘦高个子,戴着眼镜的五十多岁上海男人,原在食品厂工作,点心制作的高手。每次上课他都准时操作,近三小时的课程他要从开始就抓紧时间,不然两个点心做不完。从月饼到饼干,从桃酥到蛋糕,从炸酱面到干煸鱼,讲解细致,操作认真。有的是我们原先就会做的,但是方法不对,做出来就没有老师的味道好。简单的肉丝制作,经老师一指点做出来真的很嫩,原来从妈妈那里学来的制作方法需要改进,这就是上学的好处,活到老学到老,还是很与必要的。改善生活,提高生活质量是参加学习班大多数人的想法。学员中有一位山东大妈,山东人做面点师高手,来到上海生活,媳妇要求做西点了,给他买了好多做西点的设备,而且是最好的。老人不会做,不会用,好不容易参加了学习班,一开始没报上名。上课很认真,记笔记也很认真,回去操作就是做不好。老人急了,拿着家伙,材料到学校,让老师当面再做一遍。老师真的很好说话,又专为她做了一遍蛋糕。当热气腾腾的蛋糕烤好时,大家说,你回去还是不一定能做好。看来要反复实践才行啊,功夫不是一天两天炼成的。学员中还有一位老先生,在家也是一位烹饪高手,儿子媳妇喜欢吃奶茶,他不仅买了原料,还买了封口机,每天做完封口后让孩子们带上方便一点。为了让大家品尝到他的手艺,上课时给每人制作一杯奶茶,热心极致。班长是位中年妇女,跟着老师学了六七年,其实她已经不是主要学习了,已经把学习班看成是她发挥余热的地方了。学习班以女人为主,嘈杂声自然不会停息,虽然大家很放松,但还是应该有点学习的味道,不太喜欢这样的氛围。接下来的日子,就是把老师课堂上的教的,运用到生活里去了,先从最简单的做起。
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