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爱在初春,悄悄地走来,哪里是终点的客栈?茫然。。。也许就在此地。

 
 
 

日志

 
 

做面点  

2013-07-01 20:45:32|  分类: 日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       做面点好像在十几岁的时候就开始了,三年自然灾害的时候,定粮中有很多一部分是面粉,三顿至少有一顿是吃面粉。自制做薄冰、馒头、包子、面条是常事。家里主要是妈妈在做,每次看着妈妈做都很感兴趣,会学着做。渐渐地学会了做面点,那时我们姊妹四个,连个妹妹还小,姐姐主要负责帮妈妈买菜买油盐,家里的事就由我承担了,两个妹妹是轮流洗碗。记得那时大家分工很明确,还有值班表贴在墙上,为妈妈减轻了不少负担。

   

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   春节到了,妈妈会自己做春卷皮,当然很费劲,一定要把面打劲道了才能在锅子上一张张的摊上去,觉得很神奇。还有做巧果,把一块面团摊成薄饼,然后折叠成长条,斜切成菱形,中间划上一刀,把一只角从洞里穿过去就行了,最后是下油锅。这是春节必做的点心。

 

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等自己有了小家,也经常改善一下伙食,虽然那时面粉已经不是配给制的了,但是自己做一点包子馒头也是不错的。那时候有酵母块,面粉发起来比较容易,那是做馒头花卷包子也是为节省一点钱,买点心的开销会大一点。随着生活水平的提高,这些事已经很久不做了,现在市面上什么都能买到,想吃什么吃什么,渐渐地也就没有了擀面杖,没有了做面点的兴趣。

 

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    现在还是因为生活水平提高了,大家更讲究吃得安全,吃的健康,又回到了从前,吃自己做的放心。去年参加了西点培训班,这里来的学员不是因为自己做可以省几个钱,而是外面的面点吃的不放心。面点里添加了什么?黄油是人造的还是进口的?糖用的是糖精还是砂糖?油用的是否干净?这都是大家关心的。自己会做了,用料一定不会马虎,什么料健康用什么料,价钱也自然会比外面卖得更贵一点。自从有了烤箱,基本每周都做一次,现在基本掌握了素油桃酥的制作方法,这次还加了核桃肉,减少了有的用量。按照老师交给的方法试做了咖喱角。里面的咖喱肉馅是用的“爱森”牌猪肉,按老师交给的方法腌制味道不错。面皮分两部分,一部分是面皮,一部分是起酥油皮。把油酥皮包在面皮里面,敲打三四遍,用擀面杖擀成薄饼,切成正方形,包上肉馅,对角合拢,放入烤盘。用180度的半烤火先烤15分钟,再用200度的火烤20分钟。不过根据老师的做法,可以灵活一点,因为烤箱不同,用的时间也不同。还有自己的口味,看到表面中度焦黄就行了有人喜欢吃焦一点的可以再长一点时间。热腾腾的咖喱角出炉了,吃到嘴里味道还不错。看到自己做出来的点心作品,心里乐滋滋。贝贝和阿姨吃了都说很好吃,这就是自制面点的快乐。

 

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