做面点
2013-07-01 20:45:32| 分类：
日记
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做面点好像在十几岁的时候就开始了，三年自然灾害的时候，定粮中有很多一部分是面粉，三顿至少有一顿是吃面粉。自制做薄冰、馒头、包子、面条是常事。家里主要是妈妈在做，每次看着妈妈做都很感兴趣，会学着做。渐渐地学会了做面点，那时我们姊妹四个，连个妹妹还小，姐姐主要负责帮妈妈买菜买油盐，家里的事就由我承担了，两个妹妹是轮流洗碗。记得那时大家分工很明确，还有值班表贴在墙上，为妈妈减轻了不少负担。
春节到了，妈妈会自己做春卷皮，当然很费劲，一定要把面打劲道了才能在锅子上一张张的摊上去，觉得很神奇。还有做巧果，把一块面团摊成薄饼，然后折叠成长条，斜切成菱形，中间划上一刀，把一只角从洞里穿过去就行了，最后是下油锅。这是春节必做的点心。
等自己有了小家，也经常改善一下伙食，虽然那时面粉已经不是配给制的了，但是自己做一点包子馒头也是不错的。那时候有酵母块，面粉发起来比较容易，那是做馒头花卷包子也是为节省一点钱，买点心的开销会大一点。随着生活水平的提高，这些事已经很久不做了，现在市面上什么都能买到，想吃什么吃什么，渐渐地也就没有了擀面杖，没有了做面点的兴趣。
现在还是因为生活水平提高了，大家更讲究吃得安全，吃的健康，又回到了从前，吃自己做的放心。去年参加了西点培训班，这里来的学员不是因为自己做可以省几个钱，而是外面的面点吃的不放心。面点里添加了什么？黄油是人造的还是进口的？糖用的是糖精还是砂糖？油用的是否干净？这都是大家关心的。自己会做了，用料一定不会马虎，什么料健康用什么料，价钱也自然会比外面卖得更贵一点。自从有了烤箱，基本每周都做一次，现在基本掌握了素油桃酥的制作方法，这次还加了核桃肉，减少了有的用量。按照老师交给的方法试做了咖喱角。里面的咖喱肉馅是用的“爱森”牌猪肉，按老师交给的方法腌制味道不错。面皮分两部分，一部分是面皮，一部分是起酥油皮。把油酥皮包在面皮里面，敲打三四遍，用擀面杖擀成薄饼，切成正方形，包上肉馅，对角合拢，放入烤盘。用180度的半烤火先烤15分钟，再用200度的火烤20分钟。不过根据老师的做法，可以灵活一点，因为烤箱不同，用的时间也不同。还有自己的口味，看到表面中度焦黄就行了有人喜欢吃焦一点的可以再长一点时间。热腾腾的咖喱角出炉了，吃到嘴里味道还不错。看到自己做出来的点心作品，心里乐滋滋。贝贝和阿姨吃了都说很好吃，这就是自制面点的快乐。
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