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爱在初春,悄悄地走来,哪里是终点的客栈?茫然。。。也许就在此地。

 
 
 

日志

 
 

品尝美味 舞の泽  

2016-06-25 11:06:13|  分类: 日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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品尝美味 舞の泽 - lmh.long - lmh.long的博客
    今天的日子有点特别,女儿家的车终于上了沪牌,还是打了“曲线救国”的旗号所得,牌号的数字也不错98**,中了大奖,全家庆贺一下。周五的晚上,路上车多人多,经过淮海路-黄陂路-南京西路,好长时间终于到达目的地。
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     这家店,开在新世界百货的三楼,地点十分隐秘,开业也几乎没有宣传,却得到资深吃货、美食界大咖的盛赞,更号称唯有“吃货”才能真正懂得这家店的好处,大隐隐于市,这样的一家传奇餐厅,名叫——舞泽!
 
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     听说他家是一茶一座旗下的店。环境很不错,里面的服务生也很热情,每来一位客人,所有的服务生都会喊欢迎词。贝贝问店长是不是日本人?过来的店长说“阿拉上海人”,店长特许,贝贝今天多了一杯饮料一个冰激凌。
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     来这里主要是吃蟹。 松叶蟹又叫雪蟹,是这间店铺的王牌餐品,鲜活的雪蟹养在玻璃缸里,挑选之后会放在木盆里让你拍照,然后经过简单的清洗和分解之后,就放进了蒸笼,说到这口蒸涮锅,荣获七项国际设计大奖,单这一口锅的售价就要将近两千元,高岭土制锅,柳杉木做蒸笼,里面的蒸格用的是赤陶,传统的工艺让锅呈现一种文火慢炖的状态,让食物可以保持慢熟,但蒸汽的力量很足,蒸熟一只活雪蟹不到十分钟!活的海鲜蒸着吃,新鲜的肉涮着吃,两种享受一样美味!
 
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 他家的很多东西都是靠这个锅底蒸出来的,特别是海鲜,很特别吧。过就在你面前,服务生准确的把握蒸煮的时间。
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    精致的餐具
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    贝贝看着ipad点菜 寻找自己的最爱
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    每桌位置上方都有一幅精致的日本图案的绘画
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    这是我们长条桌上方的画
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    服务员拿着我们选好的活雪蟹
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        舞泽之所以叫舞泽,还有一个原因在于店里的王牌餐品——活章鱼,蒸汽中的章鱼绽放着最后的生命力,舞动着的美味,是为舞泽!活杀的章鱼可以生吃,可以蒸着吃,也可以请店里的师傅做成芥末章鱼,最好吃的还是现做的章鱼丸,每天纯手工制作,鲜美滑弹!
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      套餐内容包括,锅底,酱料,色拉,刺身拼盘,手卷,主厨创意寿司,帝王蟹脚,龙胆石斑鱼,南非龙虾,玉米蚌,黄贝,手工丸拼盘,牛小排,黑毛猪颈肉,活体菌菇,锅底泡饭及蔬菜甜点饮料之类的。很丰盛的套餐。

 
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   待蒸的蟹
 
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    活杀的章鱼贝贝不能生吃,拿着筷子逗逗还在垂死挣扎的章鱼也是一种快乐。
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    刺身拼盆新鲜美味,色香味齐全。
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      每款手卷都做的很精致,很有创意。四个手卷贝贝吃了三个。 
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       蒸好的雪蟹,蟹盖放入蟹膏和鸡蛋蒸。
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    所有的蟹都已经拆卸完毕,还有专门挑肉的工具,吃起来很方便。
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         出锅前后的海鲜
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          生熟章鱼两吃
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 手工丸拼盘:有三种丸子,有个是牛肉丸,一个是虾丸,一个是八爪鱼丸。
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    活体菌菇迎风舞动的生命力,带来最鲜美的味蕾体验,煮过活体菌菇的汤十分鲜美,加个蛋做成锅底泡饭,更是让人满足!
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      吃完蒸品就是涮菜啦,牛小排猪颈肉和各种丸子,服务员会帮忙涮,品质远超一般火锅店。还有活体菌菇和蔬菜拼盘,吸饱汤汁超级美味。服务生面带笑容的工作着。 
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   贝贝吃饱喝足,也来学着哥哥劳动一把。
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    一锅特鲜的汤
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   摆放别致的蔬菜
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    舞泽的食物美学并不仅仅在于此,每一季到全世界去搜索何时蒸涮的优良食材,呈现到大家的餐桌上,来自澳洲的和牛上脑,来自西班牙伊比利猪的梅肉,蘸着百分之百的纯芝麻酱吃,不对身体造成负担,一样会给味蕾带来刺激!
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      乌冬面是贝贝的最爱
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   吵着早点上锅,一小碗下肚吃饱了。
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锅底泡饭:最后由于实在是吃不下了,还是尝了一小碗,超好吃的。都怪套餐里的东西实在是太多了。
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    由于整个吃饭过程持续得比较久,等到吃到甜品已经九点了。尝了几口年轮蛋糕,贝贝吃了两个冰激凌。

 
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   离开舞泽马路上灯火通明
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   远处的南京路步行街还是那么热闹
    写完这篇博文,有点做广告推销的嫌疑,昨晚的美味还在嘴里鲜着,确实不错的一家特色小店,贝贝说还会再来,有兴趣的朋友也可以去光顾一下。
 
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